紅薯淀粉是以紅薯為原料提取的淀粉，根據中國農產品相關定義，它被視為初級農產品。初級農產品指直接來源于農業、未經過深度加工的產品，紅薯淀粉通過對紅薯進行簡單清洗、破碎、沉淀和干燥等基本處理制成，未改變其基本化學成分，因此屬于初級農產品類別。

相比之下，水產品指來源于水生環境（如魚類、貝類、藻類等）的農產品，例如鮮魚、蝦或海帶。紅薯淀粉與水產品在來源和性質上無直接關聯：紅薯是陸地植物根莖，而水產品依賴于水域生態系統。在農業分類中，紅薯淀粉與水產品分屬不同領域，前者屬于植物類初級農產品，后者則屬于水產類。

紅薯淀粉明確歸類為初級農產品，而水產品是另一個獨立的農產品類別，兩者在原料、加工和應用上均有顯著區別。